Por que o leite é denominado de tipo A, B ou C?

Esta classificação do leite refere-se, principalmente, à qualidade microbiológica do leite. Outra diferenciação entre os tipos de leite é o teor de gordura. A legislação brasileira exige que os leites tipos A e B sejam vendidos com o teor integral de gordura, enquanto o leite tipo C pode ser padronizado, desde que contenha, no mínimo 3% de gordura. * Tipo A: deve ser ordenhado mecanicamente, armazenado a frio e pasteurizado na própria fazenda. * Tipo B: a ordenha é mecânica e tanto o armazenamento quanto o transporte devem ter refrigeração, mas a pasteurização não ocorre na fazenda. * Tipo C: não é exigida ordenha mecânica nem armazenamento a frio e nem tampouco transporte a frio. Por isso, em muitos lugares é transportado em temperatura ambiente da fazenda até a usina de pasteurização. O leite entregue à Frimesa pelos produtores é totalmente transportado a granel até a indústria e com refrigeração, garantindo a qualidade da matéria-prima.