Por que o leite derrama quando ferve?
Uma das principais mudanças ocorridas no leite quando aquecido é a liberação do ar presente com o aumento da temperatura. Como a superfície do leite apresenta certa resistência para a saída do ar, este vai se acumulando no leite até formar uma pressão suficiente para romper a camada superficial, fazendo com que o leite derrame repentinamente.