Lombo suíno ao molho de vinho do porto reduzido

Ingredientes

1,2kg de Lombo Suíno Frimesa
200ml de vinho do porto
1 colher (sopa) de cebola
4  dentes de alho
2 colheres (sopa) de amido de milho
6 cravos-da-índia
1 colher (sopa) de alecrim
50ml de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de vinagre
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Deixe o lombo em uma marinada  de sal, pimenta, azeite, vinagre, alecrim, cebola e alho, por aproximadamente 12:00h. Após, retire o lombo do tempero e reserve a marinada. Coloque o lombo em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno (180ºc) por 60 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e regue com a marinada reservada. Retorne o lombo ao forno e deixe dourando por mais 30 minutos. Em paralelo, prepare o molho, utilizando a marinada que restou. Numa panela, acrescente à marinada o vinho do porto e o amido de milho diluído em água. Ferva até dar consistência ao molho.

Modo de Servir
Fatie o lombo e regue com o molho peneirado. Sirva com batatas torneadas e salteadas com alecrim e manteiga, e espinafre no vapor com azeite extra virgem.